磷酸三钠

由于磷酸盐能改善或赋予食品一系列优异性能,广泛应用于食品加工中,磷酸三钠也不例外,主要用作水分保持剂、稳定剂、酸度调节剂等,能改进食品的组织结构和口感,提高食品的营养。

在干燥空气中易潮解风化,生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠.加热至55~65°C成十水物,加热至60~100°C成六水物,加热到100°C以上成为一水物,加热到212°C以上成为无水物。1%的水溶液pH值为11.5~12.1。土拨鼠经口LD50>2g/kg,ADl0~70mg/kg(FAO/WHO,1994)