亚硝酸钠在食品加工业的应用

2020-01-14 11:36:57 560

  亚硝酸钠,是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。易潮解,易溶于水和液氨。它在生活中的用途也非常广泛,我们都知道一些食品的保质期可达一两年,里面肯定是离不开食品添加剂和防腐剂,亚硝酸钠就是常在食品中添加的物质,可以用来增色、调味、杀菌。但是它有毒性,一般在食品添加中要控制量,只要含量在安全的范围内,就不会对人体产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒,食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧,严重时甚至引起死亡。


  亚硝酸盐广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它主要有三方面的作用:一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色;二、使肉类具有独特的风味;三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。


  亚硝基化合物在天然食物中含量很少,却常常潜藏在一些经过特殊加工——腌制、腊制、发酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜,以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。长期摄入亚硝酸盐,也会引发亚硝基化合物中毒。

亚硝酸钠在食品加工业的应用

  为了减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的危害,小编建议,一方面要减少摄入量,包括多吃新鲜的蔬菜和肉类;少吃或不吃腌腊制品、酸菜;不吃腌制时间在24小时之内的咸菜;胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装;不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。另一方面要阻断亚硝酸盐向亚硝基化合物转化。如低温保存食物,以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成;多吃一些含维生素C和维生素E丰富的蔬菜、水果以及大蒜、茶叶、食醋等。


  以上就是亚硝酸钠在食品加工业的作用,但是大家也要控制量的摄入,多使用一些新鲜、健康的食品。陕西隆飞化工有限公司位于十三朝文化古都陕西西安,主要致力于洗涤原料、水处理剂、水泥添加剂、油田助剂、电镀原料等化工原料的销售和批发,主营产品有:纯碱、片碱、工业盐、聚合氯化铝、亚硝酸钠、甲醇、柠檬酸、双氧水、硝酸钠、二氯甲烷、硫磺等。品种齐全、价格合理,因此在消费者当中享有较高的地位,如有需要,欢迎致电咨询!