西安柠檬酸在制作糕点时有哪些作用

2020-06-06 17:19:04 399

    西安柠檬酸是无色、半透明或白色的结晶性粉末,无臭气、味极酸,在干燥空气中可失去结晶水而风化,在潮湿空气中慢慢潮解,极容易溶于水,也溶于乙醇,密度为1.542,水溶液呈酸性,酸味纯正爽口,是糕点生产中常用的酸味剂,其用途隆飞化工和大家从以下4个方面来了解。


    一是制作柠檬派、水果冻时添加,有助于改进产品风味,使制品有爽口的酸味


    二是制作水果酱时添加,可防止果酱腐败

西安柠檬酸在制作糕点时有哪些作用

    三是制作广式月饼糖浆时添加,可促进蔗糖转化,防止糖浆返砂,柠檬酸在砂糖溶化后加入,加入前先加水稀释;


    四是制作蛋白膏时添加柠檬酸,它不仅可抑制蛋白浆中细菌繁殖,还可使制成的蛋白浆色泽洁白,具有爽口的水果味。


    以上就是柠檬酸在日常我们制作糕点时的用途,您知道吗? 陕西隆飞化工有限公司专业于西安纯碱西安片碱西安工业盐,西安柠檬酸,西安水处理剂等化工产品,质量保证,品种齐全,欢迎前来选购